Koffiebonen Koffieboon, de vrucht van de koffieplant is een
besvrucht. Elke bes bevat twee zaadjes, de koffiebonen. Doordat de
twee zaadjes bij het rijpen tegen elkaar aandrukken ontstaat de
karakteristieke vorm. De gedroogde en gebrande bonen van de plant
dienen als basis voor koffie, een stimulerende, cafeïnehoudende
drank. Koffie wordt vooral gecultiveerd op plantages in tropische
landen, voor export naar landen met een gematigd klimaat.
Koffieplant
De koffieplant behoort tot het geslacht Coffea. Er zijn
meer dan 60 verschillende soorten koffieplanten, maar voor de handel
zijn de Coffea Arabica (Arabica bonen) en de Coffea Robusta (Robusta bonen)
het belangrijkste.
Oorsprong koffieboon
De koffie hoort oorspronkelijk thuis in Oost Afrika, en is waarschijnlijk afkomstig uit de
Ethiopische provincie Kaffa, waar het bunn of bunchum genoemd werd.
Arabië kan ook als het land van oorsprong worden beschouwd, omdat de
cultuur van daar uit verspreid werd.
Koffieziekten
Op het einde van 19e eeuw kwamen er ziekten op in de koffieculturen en de mensen
werden genoodzaakt om de gevoelige Arabica soort te vervangen door
de Robusta-soort, die oorspronkelijk uit Belgisch Congo komt.
Koffiebranden De koffiebonen moeten gebrand en gemalen worden,
voordat er koffie van kan worden gezet. Het branden gebeurt in
koffiebranderijen, waarvan er enkele zeer grote zijn.
Tegenwoordig wordt voornamelijk gemalen koffie gekocht, terwijl
men vroeger de bonen zelf maalde in een handkoffiemolen of later in
elektrische koffiemolens. Door het vacuum verpakken is de kwaliteit
nu ook van gemalen bonen goed te behouden.
Als gemalen koffie aan de lucht wordt blootgesteld worden de nog
aanwezige vetten geoxideerd waardoor de kwaliteit snel
achteruitgaat. Daarom wordt gemalen koffie bij de consument in
afgesloten voorraadbussen of glazenpotten bewaard. Koffie in
tegenstelling tot wat veel mensen denken, groeit koffie niet als
bruine boon aan de plant, maar als een rode bes waarin twee groene
bonen verborgen zitten.
Groene koffiebonen
Svetol (een natuurlijk extract van cafeïnevrije groene koffiebonen) heeft een
aanzienlijk effect op vetverbranding in het lichaam. Groene koffiebonen zijn
ongeroosterde, 'ruwe' koffiebonen. Ze zijn verkrijgbaar aan de consument uit een
verscheidenheid van de detailhandelaren en de consumenten de kans om hun eigen
geroosterde koffiebonen maar ze willen.
|
