Cappuccino de echte
NESCAFÉ Cappuccino Een pittige espressokoffie met een romige laag
melkschuim. NESCAFÉ Cappuccino is verkrijgbaar in een doosje met 10
sachets en in een voordelige volumeverpakking van 250 gram.
Cappuccino is ook cafeïnevrij verkrijgbaar, zowel in een doosje met
10 sachets als in een volumeverpakking van 250 gram.
Cappuccino is een Italiaanse koffiesoort, oorspronkelijk afkomstig uit Wenen,
de koffiehoofdstad van Europa. De koffie bestaat uit melkschuim, melk en
espresso (sterke koffie). Soms wordt er ook cacaopoeder of kaneel over
gestrooid.
Een cappuccino bestaat uit 1 deel espresso en gelijke delen gestoomde melk en
melkschuim. Een traditionele cappuccino van 150ml bestaat dus voor één derde uit
espresso en voor twee derde uit melk.
De basis van een goede cappuccino is een shot espresso. Gebruik niet te veel
koffie, gewoon 1/3 kopje. Neem niet méér koffie om een sterkere espresso te
maken, maar kies een aangepaste koffiesoort. Een donkere koffieboon heeft een
sterkere smaak. Zorg dat je een goede espresso machine hebt, die een mooi laagje
op je koffie achterlaat.
Vul een koude metalen stoomkan voor een vierde met koude melk. Neem volle melk
of half volle met een scheut koffiemelk. Koude melk schuimt makkelijker dan hete
melk. De ideale temperatuur voor je melk is 71 graden Celsius. Gebruik eventueel
een thermometer. Zet eerst de stoomkraan open zonder dat het pijpje in de kan
met melk zit om eventueel achtergebleven water eruit te laten.
Als er alleen
stoom uitkomt, doe dan de stoomkraan weer dicht en doe het pijpje in de melk.
Doe de kraan weer open en beweeg het pijpje tot net onder het oppervlak van de
melk omhoog. Er moeten zich kleine belletjes vormen (dus geen zeepsop bellen).
Er zit vaak een gaatje in de zijkant van het stoompijpje, dat moet net onder het
oppervlak van de melk zitten.
Cappuccino apparaat
De meeste eenvoudige machines hebben niet genoeg stoomkracht om mooi fijn schuim
te maken. Het schuim hoort echt schuim te zijn van belletjes zo klein dat je ze
bijna niet ziet. Wanneer je het schuim klaar hebt moet je het in de kan
ronddraaien, zodat het een homogeen geheel wordt met de melk die er ook nog in
zit.
Dan giet je het schuim met de melk in het kopje waar al koffie in zit. Niet
te zachtjes, de melk moet onder het laagje van de koffie komen, het schuim moet
ook uit de kan komen. Als je machine niet perfect schuim maakt, hier een handige
tip om toch mooi schuim te maken: Neem een hoeveelheid melk in een hoge beker
(+/-15cm) die vaak bij een staafmixer zit.
Ga met de staafmixer in de koude melk
gedurende 20 sec. Doe dan de melk in beker in de magnetron en laat de melk
omhoog koken tot net onder de rand. Haal de beker eruit, draai de melk rond
zodat het schuim weer inzakt. Doe hem dan weet in de magnetron totdat hij
opnieuw omhoog komt. Haal hem dan eruit, weer ronddraaien, totdat het een
homogene massa is.
Giet dit perfecte schuim op de juiste manier in de espresso
die je al had gemaakt en zie daar: de perfecte cappuccino, zonder schuimpijpje.
bron:
wikipedia.org/wiki/Cappuccino
|
